Ensalada Fresca con Cebolla en Escabeche y Pollo a la Parrilla

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras.
• 2 tazas de lechuga mixta.
• 1/2 taza de cebolla en escabeche.
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
• 1/4 de taza de queso feta desmenuzado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En un bol grande, combina la lechuga, los tomates cherry y el queso feta.
2. Añade las tiras de pollo y la cebolla en escabeche.
3. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.